关于烧卖最初的记载，其实是在元朝《朴通事》里的“素酸馅稍麦”，这里的“稍麦”，就是我们现在所说的烧麦啦~
可见最初的烧卖确实是包肉馅儿的，它的北方代表主要包括内蒙、山西、北京等地，实在的北方汉子们，讲究的就是扎扎实实的肉。
这样的烧卖能直吃、能当菜、能下酒，一张面皮儿里有菜又有肉，吃起来那叫一个过瘾！
最有名的莫过于呼和浩特市的羊肉大烧麦了，毕克齐的大葱配上锡盟羊，一口咬下薄皮厚馅儿，扎实的肉感脂香丰足又润口，肉香四溢而不膻。
再蘸上碟山西老陈醋和托县油辣椒配成的料碟，微微的醋酸和辣子激发了羊肉加倍的鲜美，边吃边配上杯解腻砖茶，足以开启元气满满的一天~
观点二：百变的糯米烧卖才是潮流
江浙沪包邮区的小伙伴们嚼着手上热乎的酱油糯米烧卖，顿时坐不住了。你说我们喜欢“碳水包碳水”，可是碳水有多快乐你根本不明白呀！
每天早晨在蒸气四溢的早餐铺子点上份烧卖+豆浆，热腾腾的小家伙握在手里令人心安，朴实无华的一粒真真是瓷实顶饱又美味。
香软的糯米馅儿在猪油和酱油的浸润下诱人无比，入口细嚼更是满口生香，让人根本停不下来！
而且糯米烧卖还可以根据辅助的配料拥有万千的变化，加上笋丁就是笋丁烧卖，加上肉丁就是肉丁烧卖，简直是百搭小能手~
隔壁的武汉人民更是会玩，在酱油糯米烧卖中加入了猪肉、香菇、黑胡椒，口味更重个头更大，甚至还要用油饼包了吃，让吃法升级成了“碳水包碳水包碳水”...
观点三：变化万千的烧卖们一个都不能少
此时还有一群小伙伴在一旁懵逼，他们吃的烧卖和这两种怎么都不同？原来是烧卖这个小家伙在各地悄悄经营多年，早就不再单纯啦！不信你瞧下面这些~
- 干蒸烧卖 -
广式早茶必不可少的一笼干蒸烧卖，是许多小伙伴们的心头好。加入鸡蛋的烧卖皮金黄诱人，加上顶端的蟹籽点缀煞是好看。
猪肉、马蹄、虾仁或蟹腿制成的馅料，出品鲜香无比，较之北方爷们的纯肉大烧麦多了几分精致和细腻。
- 羊肝菌烧卖 -
同是干蒸烧卖也有不同的变化，比如加入了羊肝菌制成的羊肝菌烧卖，在海味鲜香的基础上，更添了几分山野气息，显得丰富迷人。
- 鲍鱼烧卖 -
或是将一份壕气和大海的粗犷进行到底，用一粒鲍鱼将烧卖的鲜味提升到极致，上下两种截然不同的口感，让人一试难忘。
- 切馅烧卖 -
制作精美的河南切馅烧卖，宛如一朵盛开的牡丹。纤薄的外皮和顶端的装点颜值满分，精肉、虾子、蛋清等制作的内馅更是鲜美无比。
- 翡翠烧卖 -
吃多了咸口的烧卖，甜口的扬州翡翠烧卖你听说过吗？嫩青菜、猪油和糖调制的內馅甜香润口，封顶的金华火腿粒更是点睛之笔，用咸鲜将一口甜香烘托到了极致。
还有诸如南京蛋烧麦、上海下沙烧卖、长沙菊花烧卖等等，它们共同构筑了中华面点美食上丰足的一笔，每一种其实都不可或缺~
看了这些烧卖之争，你最赞同哪一个观点？快来评论区说出你的想法吧~反正小鱼君是选择全都要啦！
┃图文来源：厦门好料
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